パッタイ （タイ風焼きそば）

センレック(米から出来た細麺)&海老
パッタイで1番大事な材料。海老は屋台では通常付いてきませんが高級料理店のパッタイにはついているところもあります。

にんにく
タイ料理には欠かせません。入れることで味にインパクトがでます。

もやし
あまり火を通さずしゃきしゃき感を大事にします。

豆腐
これに味が染みて非常に美味しくなります。ナビお勧めの具。

塩漬け大根
タイ語でフアチャイポー。塩漬けなので塩辛いですが、良いアクセントに。

ピーナッツ
これを入れることで食感の楽しみが増します。

ホームデン(赤小玉ねぎ)
すばやく炒めるので甘味はあまり出ませんが、食感はいい感じ。

ナンプラー
ナンプラーを入れることで味が引き締まります。

卵
やさしい味わい。

ナーム マカーム ピアック
タマリンドの実の固まりを溶かしたもの。酸味が効いています。

パームシュガー
椰子からとれる砂糖です。パッタイの甘さの基本です。

1. 油をひき火をかけます。

2. 温度が上がったところで卵を入れ、かき混ぜていきます。

3.　麺を加えます。

4.　水を入れ、さらに炒めます。

5.　パームシュガー・ナーム マカーム ピアック・ナンプラーを混ぜたものを加えます。

6.　炒めながら混ぜ合わせます。

7.　豆腐・もやし・塩漬け大根・ピーナッツ・玉ねぎなどを加えます。

8.　強火にして一気に炒めていきます。