イサーン料理特集～タイ東北地方の郷土料理をご紹介

『イサーン料理』って知ってますか? 「イサーン」とはタイの東北地方のことを指し、『イサーン料理』とは東北地方の郷土料理のことをいいます。『イサーン料理』はタイの人々になじみ深く普段から食する料理です。 タイ料理を幅広くトライしたい方やリピーターの方に必見の『イサーン料理』です!!

イサーン料理の代表メニュー

タイ人の友人に「イサーン料理で有名なのは？」と質問したところ返ってきたのは「ソムタム・パラー（塩漬け蟹のパパイヤサラダ）」と「ラープ・ムー（豚のハーブ炒め）」でした。バンコクにいてもこれらのメニューはよく屋台にもあり特別珍しい料理でもないようです。それほど、タイの人々に『イサーン料理อีสาน』が浸透し人気があることがわかります。

その１　ソムタム・パラー

ソムタム好きでもちょっと引いてしまう独特の香りを醸し出す『ソムタム・パラー』はハマッたら毎日でも食べれそうなお味。反対に駄目だ・・・と思った方はもう一生食べないのではないでしょうか。ソムタム（＝パパイヤサラダ）はタイでは「ソムタム・タイส้มตำไทย（＝タイのパパイヤサラダ）」と「ソムタム・ラオส้มตำลาว（＝ラオスのパパイヤサラダ）」と呼ばれ、『ソムタム・パラー』は「ソムタム・ラオ」の仲間ということです。「ソムタム・ラオス」には「ソムタム・タイ」には入れない『パラー（ปลาร้า））』を入れるのが特徴的です。この『パラー』がくせもので「イサーン料理」には欠かせない一品となっているわけです。色合いも全く違い「ソムタム・タイ」はパパイヤと野菜が混ざった白っぽい色、それが「ソムタム・ラオ」は茶色に染まった色で出てきます。茶色の色そのままに香りも凄まじく、その日は仕事がない休みの日に食べる人も多いほどです。そうまでしても食べたいと思わせる『ソムタム・パラー』です、気になりませんか？？

その２　ラープ　ลาบห　

隣国ラオスから来た『ラープ』はタイ東北部でも一般的なメニューです。カオニアオ（もち米）がいくらでも食べれてしまいそうなほど愛称の良い『ラープ』はハーブの香りの効いた、こちらも「イサーン料理」を代表するメニューです。ラープとはという意味で、ムーは豚です。豚のほかに牛やアヒル、鶏肉、魚などを使った『ラープ』もあります。好みに合わせて注文ができます。ハーブがすでに入っているけど、さらに生のハーブを加えて食べると最高！お酒のつまみにも抜群で『ラープ・ムー(豚のハーブ和え)』を口にほおばりながら、タイのビールを暑いタイの地でいただくのは最高の贅沢な気がしてくるほど。『ラープ・』はできれば出来立てを召し上がれれば一番おいしくてオススメです。

番外編

タイの東北地方では昆虫を調理した食べ物が多くあり、おやつ代わりに食べる人も多いほど。作物を育てる環境が悪かったそうで、昆虫も食の一部となっています。バンコクでもこれらの食材をみるのは決して珍しいことではなく屋台を見つけるとみんなおいしそうに食べています。昆虫にもいろいろ種類があり味付けも豊富で小腹が空いたときの非常食といえます。見つけたらほんの少し味見をしてみてはいかがでしょう？

バンコクで食べれる『イサーン料理』のあるお店!

バンコクで『イサーン料理』を食べることは難しいことではありません。『イサーン料理』と看板に載っていなくても、ほかのタイ料理にまざってメニューがのっています。もし、立ち寄った食堂や屋台で『イサーン料理』が食べたいときは・・・「アハーン・イサーン・ミー・マイカー？」と聞いてみてください。おススメのメニューを運んできてくれるでしょう!