【レシピ】海老のさつま揚げ

サワディーカー！
クリスマスも終わり今年も残すところ後数日。私にとって今年一年、振り返るととても素敵な年だったのですが、ただひとつ、後悔が・・・それは、バンコクへ２回しか行けなかったこと。来年はもっと行けるといいな！っと思い今から来年のスケジュール調整に励んでいます。みなさんはどんな一年でしたか？
さて、今年最後、第３１回目のお料理教室はプリプリとした海老の食感がたまらない「海老のさつま揚げ」をご紹介します。たっぷりの海老を使って作るさつま揚げは海老好きにはたまらない！そして、主宰しているタイ料理教室でも毎回大人気の一品です。見た目もかわいく、さつま揚げをカットした断面も色鮮やかなので、私はよくお正月のおせち料理の一品に加えます。和のおせち料理も素敵ですが、今年はちょっぴりテイストを変えてタイ料理を一品加えてみるのも素敵かもしれませんね。
さつま揚げと聞くと、作り方がちょっぴり面倒な印象もありますが、この海老のさつま揚げの作り方はとっても簡単。さらに、使用する調味料もとってもシンプルなので、ぜひ気軽に作っていただけたらと思います。
それでは早速挑戦してみましょう！

○作り方○

1. 海老は背綿を取り除き、包丁で叩いて細かくする。

2. パクチーの根、ニンニク、粒胡椒はクロック（臼）で叩く。 ☆クロックがない場合はすり鉢で代用

3. ボウルに1.、2.、卵黄、ナムプラー、シーイウカオを入れてよく混ぜ合わせる。

4. 3.を一口サイズの小判型にまとめ、表面にパン粉をつける。

5. 中温の油できつね色になるまで揚げる。

6. お皿に盛り付けて、スイートチリソースを添える。

○アレンジクッキング○

海老のさつま揚げ　レモングラス風味
さつま揚げのタネ（作り方?）にみじん切りにしたレモングラスを加えてみましょう。レモングラスの風味がさわやかな海老のさつま揚げ　レモングラス風味の完成です。